白衣文学

第53章（第1页）

“什么不公平？”唐磊闻声而至：“让我清汤大老爷看看！”“你抽了个啥？”莱昂揪着那张纸条：“关中四糖？四种？我撞大运了？”“不对啊，别人就一种你咋四样？关系户？”谢尔盖忍不住上下打量他，寻思这关系自己能不能走一个。眼看这人的眼神逐渐作奸犯科，唐磊即使打断施法。“哦，这个啊，咳……这四种糖是一个地儿出来的。”因为这几样还挺复杂，有的耗时很长，唐磊为了悄摸的借用系统开挂，索性在老巴万的房子那做的。本来这也没啥，很快就每样都做了一大包放没人的客卧去了。坏就坏在……做完当晚，柳德米拉来找小叶唠嗑！当时唐磊去招待弗拉基米尔老爷子了，唠到很晚才回来。一回就听说二女在家里客卧睡下了，当即两眼一黑！“不好，我的仙丹！”怎么敢把这俩和糖关一屋的啊！所以……隔天，等两位女士终于走出房门的时候。叶莲娜十分不好意思的捧着仅剩的一把。“唐哥……我们一开始没想吃的……”只是聊天聊着聊着觉得嘴有点空……“后来我们想随便吃一点就好的……”但是睡觉睡着睡着好像有点饿……“等醒过来它们就失踪了呜！”唐磊沉痛的扶额：“……不用说了，我懂。”他老妈的炸丸子也是这么失踪的……“所以，”唐磊总结：“总共就剩那么一盘了，全放一起得了。”“反正这四样，这些年也挺没落的，在大夏都少见，放一起记忆还能深刻点。”唐磊无奈道。虽然这四糖各个都是传承百年的非遗，但是大夏这类东西真的是太多了。新旧时代交替冲击，很多祖宗的好东西都顾不上去保护。而且做起来也确实费时费力。就说四糖之一的三原蓼花糖。这糖外表看起来就是裹满芝麻的团子，轻飘飘的。但只要轻轻一捏。就能听到轻轻一声“咔嚓”，露出里头蜂窝状的内里。雪白雪白的，极酥极香！这是糯米粉和酵母做的胚子，初时只有拇指大。在凉油里泡透后热油一浇，就开始蓬松松的舒展起来。涨到巴掌大，裹上一层蜂蜜，熟芝麻包的密实，那样子，不用啃都知道香的很！说着也不难，但胚子做好之后光是阴干，就要等半年，才能下锅！哪怕是现在的工厂流水线操作，最后油炸这一步也得是人工来，产量实在算不上高。蓼花糖是够费时，同样用芝麻的流曲琼锅糖则是够费力。这糖原名本该是“焪”锅，就是一种火烤工艺。众所周知，糖遇热变软。这琼锅糖，就是先将凝固的玻璃态麦芽糖反复拉扯，扯的发白，里头都是均匀的小气泡的时候冷却。这可不是扯布条，一般做糖都是一大锅。几十斤糖，得两个汉子两头拉起，一边扯，一边趁着还没干硬不断甩打。一名糖师傅的臂力，可以直接将几十斤糖凌空甩到搭档手上！那是又要力气又要准头，稍有不慎就打起来了。拉好之后直接沾芝麻，就是空心的“芝麻杆”糖。又酥又脆，咬在嘴里是嘎嘣嘎嘣的硬，却又不累牙，只有满嘴芝麻香。而琼锅糖则是在芝麻杆上更进一步。将这种酥脆的麦芽糖打碎，然后一层糖碎，一层芝麻的铺在缸里。外头加热，稍稍软化，让糖和芝麻融为一体，却又能吃到颗粒状的碎糖渣，口感就更好了。唐磊为了方便吃，还趁着软，直接将这琼锅糖都揪成了鹌鹑蛋那么大。那是一口一个，酥脆甜香，没事的时候嚼几个，别提多快活了。然后……就被小叶和柳德米拉先快活上了！唉！唐磊深深的叹了口气。下次一定要把小叶薅过去扯糖！让她就着锅就开始揪糖吃！吃腻拉倒！“那这个咧？”莱昂不知道唐磊在盘算什么，还在热切的看着自己的那一盘糖。两种都说过了，剩下的两样一个雪白长方，上头有细细密密的竖痕。另一个则是黄白相间。“耀州雪花糖……这是那个著名的雪花酥吗？”唐磊摇头：“那不是。”雪花酥是后来才出现的了。用的是棉花糖混黄油和牛奶，有点牛轧糖的味道。里头再包上饼干碎，果干什么的，甜甜软软。但最神奇的不是它的味道，而是它的受欢迎度。这玩意几乎是公认的，任何老外都不会拒绝的甜点！国民度老高了，连毛子们都听说过。相比之下，雪花糖就有点惨了。可能只有陕人才知道它，知道“耀州城，四方方，雪花糖，味道香”。这糖也叫渣子糖，是由灶糖来的。灶糖嘛，都是麦芽糖，做的前半部分，跟琼锅糖差不多，都是连拉带扯。但雪花糖用的芝麻，是炒熟去皮的，所以整个都是雪一样的白。再加上山核桃仁，一层糖碎一层料的铺好热成糖饼，一整块细细切出刀痕来。刀痕不到底，想吃多少，就从哪里掰。不管是用手还是用牙，一截弄下来，先落一层糖渣。纷纷扬扬，如雪如花。当然，拿着糖的可能一时欣赏不来这落雪的好景。全忙着往嘴里塞呢！眼下，莱昂就默默让开了谢尔盖伸出的手。“长官，听归听，别动手！”谢尔盖一呆，这才发现自己听着唠嗑已经极其顺手的想抓点什么塞进嘴里……“我现在能理解小叶了……”他喃喃道。可惜他和小叶还差了十万八千里，理解并不能让他也吃上，反倒让莱昂看他的眼神更加幽怨警惕了！谢尔盖只好悻悻的收回手：“好吧好吧，让我看看最后这是什么……”“最后一个是……琥珀糖？”“不是吧，这玩意不配和唐大厨你前面说的那些一起掺和吧！”谢尔盖十分嫌弃：“不是我说，虽然这糖这几年很有名，但哪怕是毛子，也知道那玩意不好吃！”唐磊想了想：“哦，你说的是不是吃播很爱搞的那种，透明的染各种颜色的糖块？”谢尔盖：“对啊！那玩意就好看，还有声音大而已！”实际上和吃播超爱的蜡瓶糖一样，都是真吃要难吃死的东西。“纯纯香精和工业糖精！真的是……”他还没说完，莱昂半信半疑的捏起了一片黄白相间的糖块。“这也不像中看不中吃啊……咬一口先！”嘎嘣一声下去。糖片薄脆，入口酥松。甘甜里带着清爽和果香，并不是谢尔盖说的工业糖精，反倒有点唇齿生津的感觉。“香倒是真的香，甚至比前几个全是芝麻的还要香！”“这里面放的是什么？不只是花生吧！我还尝到了很特别的味道！嚼着有点……暖呼呼的？”“那可多了，”唐磊笑道。“这是咸阳琥珀糖，也叫虎皮夹心糖，取得是糖的颜色黄白如虎皮，又像琥珀一样裹着果仁。”“一样的麦芽糖为底，里头有核桃仁，生姜粉，陈皮桂皮等等。”“既是糖，也是药，这是老秦人独有的大宝贝，可不是现在那些花架子。”数种既是中药也是香料的材料混在糖里，不减香甜，只添风味。做好后切成薄薄糖片，香甜生津，吃着还能驱寒止咳。啥啥都好，就是现在没什么人干了。唐磊摇摇头：“可能是现在好吃的多了吧，这些糖至今也没什么大的店，大多还在走街串巷的拉摊子卖。”他还记得，以前小时候还听过“叮叮”的敲铃声，是卖糖小贩挑担路过。“这些糖都是麦芽糖，自家小生意，冬天才能做。”冬天又正是大人小孩都窝着不想出门的时候。放假的小孩缠着大人买一块糖，听着电视机和大人唠嗑的声音，慢悠悠的啃着。酥脆的芝麻桃仁糖渣子里，一个年也就香香甜甜的过去了。“只是一眨眼，好像七八年没听过了那卖糖声了……”唐磊有些感叹。“可以有啊！”谢尔盖探出脑袋，两眼放光。“这个，咱监狱，可以有！”（作话：想吃点心了！）